Les recettes

Tarte à la moutarde ravigote et aux tomates

pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

six tomates fraîches

moutarde ravigote

un gros morceau d'emmenthal

herbes de Provence

huile d'olive


Préparation: une pâte feuilletée , l'étaler sur du papier cuisson dans un moule à tarte, puis la piquer sur toute sa surface avec une fourchette.

Couper les tomates en rondelles pas trop épaisses.Trancher le morceau d'emmenthal dans la longueur, en lamelles assez fines.

Enduire la surface de la pâte feuilletée de moutarde ravigote au pinceau. Plus la couche de moutarde est fine, moins la tarte sera piquante, d'autant que le piquant disparaît presque totalement à la cuisson.

Recouvrir la pâte moutardée des lamelles d'emmenthal, recouvrir ces lamelles avec les rondelles de tomates, en rangs serrés. Saler, saupoudrer d'herbes de Provence et d'un filet d'huile d'olive.

Cuire à 180° durant 20 minutes.



Huile & Moutarde de Charroux
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Ludovic Combe photographe

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