Les recettes

roupettes sauce financière aux morilles

ingrédients pour 4 personnes:

1 bocal de roupettes 130g

30g de morilles

2 échalotes

1 carotte

50g de beurre

1 càs de farine

15cl madère

15cl crème fraîche épaisse

sel & poivre

 

Ouvrir le bocal de roupettes, les laver , les essuyer.

peler les échalotes , les hacher finement.

éplucher la carotte, la couper en petits dés.

faire blondir 10 minutes à feu doux les roupettes en les retournant délicatement,

les réserver dans 1 saladier.

faire revenir l'échatote et la carotte sans les colorer, y ajouter la cuillère de farine,

remuer, ajouter le madère ,puis les roupettes & les morilles .

assaisonner, laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.

dresser.



Huile & Moutarde de Charroux
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Ludovic Combe photographe

La société Huiles et Moutardes de charroux est une société artisanale installée à Charroux département de l'Allier, depuis 1989.
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