Les recettes

Poulet bourbonnais, sauce à la moutarde de Charroux, pommes de terre écrasées aux lardons

Pour 4 personnes : 

   - 1 poulet bourbonnais

   - 1/4 de jus de volaille

   - 3 cuillérées à soupe de moutarde de Charroux

   - 8 pommes de terre (BF15/bintje)

   - 150 g de poitrine fumée coupée en lardons

   - 3 cuillérées à soupe de crème

   - gros sel, sel et poivre du moulin

 

Désosser le poulet, cuire les cuisses avec du beurre et de l'huile pendant 30 mn dans une sauteuse.

Cuire les pommes de terre avec le gros sel (départ eau froide), pommes de terre bien couvertes 20mn.

Mélanger crème et lardons, ajouter les pommes de terre à écraser à la fourchette.

Colorer les blancs de volailles.

Réduire le jus de volaille et lier à la moutarde de Charroux 



Huile & Moutarde de Charroux
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Ludovic Combe photographe

La société Huiles et Moutardes de charroux est une société artisanale installée à Charroux département de l'Allier, depuis 1989.
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