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Glace à la Moutarde de Charroux

Ingrédients:

  • 25cl de crème liquide
  • 25cl de lait 1/2 écrémé
  • 5 jaunes d’œufs
  • 3 càs de moutarde de Charroux

Préparation :

Portez à l’ébullition la crème liquide et le lait.

Battez les jaunes d’œufs , ajoutez le mélange crème et lait bouillant en mélangeant correctement.

Laissez refroidir.

Lorsque la préparation est froide, incorporez la moutarde de Charroux,

Puis la mettre dans la sorbetière 50mm.

 

Cette glace à la moutarde de Charroux est servie avec 1 Gravelax de saumon et salade de roquette par le Restaurant « LA TABLE D’ANTOINE » à Vichy.