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Macarons à la moutarde pourpre

Ingrédients pour 40 petits macarons:

  • 200g de blanc d’œuf
  • 80g de sucre semoule
  • 250g poudre d’amande
  • 400g sucre glace
  • 3 cuillères de moutarde pourpre de St Pourçain

Monter les blancs d’œuf avec le sucre semoule.

Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace.

Ajouter les blancs montés au batteur et ajouter 2 cuillerées de moutarde pourpre , mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

A la poche douille, faire des petits tas ronds réguliers avec la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

laisser reposer à T° ambiante le temps d’une légère croûte.

Cuire au four 180° pendant 6 à 8 minutes.

laisser refroidir et décoller les macarons.

Pour le montage : coller les macarons deux par deux avec de la moutarde pourpre de Charroux.

 

Recette réalisée par Valérie Saignie, restaurant « La Ferme ST Sebastien » à Charroux 03140