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Poulet Bourbonnais, sauce à la moutarde de Charroux, pommes de terre écrasées aux lardons .

Pour 4 personnes:

  • 1 poulet bourbonnais
  • 1/4 de jus de volaille
  • 3 cuillères a soupe de moutarde de Charroux
  • 8 pommes de terres (BF15/Bintje)
  • 150g de poitrine fumée coupée en lardons
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • gros sel, sel et poivre du moulin

 

Désosser le poulet, cuire les cuisses avec du beurre et de l huile pendant 30min dans une sauteuse.

Cuire les pommes de terres avec le gros sel (départ d’eau a froid), pommes de terre bien couvertes 20mn.

Colorer les blancs de volaille.

Réduire le jus de volaille et lier à la moutarde de Charroux;